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Description

Définition : Le beurre frais est obtenu selon la méthode Nizo à partir de crème Française de première qualité, aucun additif ni substance neutralisante n'est ajoutée.

Ingrédients : Matière grasse butyrique, ferments lactiques, concentré lactique, eau, traceur APOCAROTENOIC et ESTER-RADIAMULS.

Utilisation
spécifique à la biscuiterie et la pâtisserie.

Aspect : Couleur Jaune clair, Saveur et odeur caractéristique du beurre, Texture et aspect homogène.
Beurre certifié conforme au règlement CEE 2571/97 Formule A.


Fiche Technique

Stockage
Produit à conserver dans son emballage d'origine dans un local ventilé et sec.
Température : Entre 1°c et 4°c la durée optimale de conservation est de deux mois, et la durée maximale est de un an.
A -18°c la durée maximale de conservation est d'un an.
Produit à utiliser dans un délai de 60 jours à partir du début de la décongélation.


  Beurre fin Tracé
Spécification physico-chimiques Humidité 16%
Matières sèches non grasses 2%
Matières grasses 82%
Acides oléiques < 0,35
Indice de peroxyde (meq O2/kg) > 0,5
pH phase aqueuse 4,5-5,3
Energie 746 Kcal/100g
Pénétrométrie mini 129
Pénétrométrie maxi 306
Bêta carotène > 25 mg/Kg
Spécifications microbiologiques Germes totaux < 1000/g
Coliformes < 10/g
Salmonelles absence
Lysteria monocytogène absence
Levures-moisissures < 20/g
Conditionnement Carton de 25 Kg sachet intérieur en polyéthylène haute densité
Carton kraft (L x l x h en mm) 387 x 287 x 243
Palétisation Cartons par palettes 40
Poids net (Kg) 1000
Palettes SNCF 80x120


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